Bemtat Organik Siyez Tam Buğday Unu 1 Kg ( Organic Eınkorn Whole Wheat Flour )
BEMTAT ORGANİK SİYEZ TAM BUĞDAY UNU
Ekmek, kek, poğaça ve muffin yapımı için ideal bir undur.
Siyez (Triticum Monococcum), 14 kromozom sayısıyla genetik olarak en basit buğday çeşididir. Yaklaşık 12.000 yıl önce yetiştirilmeye başlanmış, orijini Türkiye’nin dağlık bölgeleri olan bu nadide tahıl, günümüz buğdaylarının atasıdır. Siyez buğdayında ilkel yapıda glüten bulunur. Siyez buğdayı, eşsiz lezzeti ve besleyici özelliğine rağmen birim alandan elde edilen verimin düşük olması ve kabuklu yapısından dolayı işleme zorlukları nedeniyle, zaman içinde yerini, verimi yüksek melez buğdaylara bırakmıştır. Kabuklu yapısı sayesinde genetik olarak müdahale edilememiştir. Günümüz tarımı ile üretilen buğdayların çok büyük bir kısmı 42 kromozomludur. Ancak siyez buğdayı 14 kromozoma sahiptir.
BEMTAT Gıda olarak SİYEZ buğdayını tekrar yaşatmaya karar verdik. Siyez buğdayını taş değirmenlerimizde tam buğday unu olarak öğüttük ve tüketime sunduk.
Organik SİYEZ Buğdayı ve Organik SİYEZ TAM Buğday Unu’nun Özellikleri:
●Üretiminde hiçbir sentetik gübre, ilaç ve kimyasal madde kullanılmamış olan buğdaylarımız;. Tarım Bakanlığı’nın TR-59-K-000869 işletme kayıt numarası ile üretilip ECOCERT IMO Denetim ve Belgelendirme Ltd. Şti. tarafından kontrol edilerek sertifikalandırılır.
●Hiçbir sentetik maddeye maruz kalmamış bakir topraklarda yetiştiği için içerisinde barındırdığı vitamin ve mineraller konvansiyonel buğdaylara göre daha yüksek değerlere sahip olup tat ve koku olarak da oldukça farklıdır.
●Genetiği değişmemiş, 14 kromozom yapısıyla tarihteki ilk buğdaylardan biridir.
●Nuh’un tatları olarak da bilinen Presidium’a Türkiye’den seçilen ilk ve tek üründür.
●Yüksek antioksidan içeriğine sahiptir. Hücre yapısını korur, yaşlanmayı geciktirir.
●Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir.
●İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.
●İçeriğindeki ilkel yapıdaki glüten, buğday evriminin son halkası ekmeklik buğdaylardaki glütene oranla daha kolay sindirilir. Ürünlerimizi ekşi maya kullanarak tüketirseniz ekşi maya, buğdayın içindeki ilkel glüteni de parçalayacağı için vücutta daha kolay sindirilir. Ancak çölyak hastaları ve glüten hassasiyeti olan insanlar için glüten içeren ürünlerin hiç bir şekilde tüketilmemesi tavsiye edilir.
BEMTAT ORGANIC EINKORN WHOLE WHEAT FLOUR
It is an ideal flour for making bread, cake, pastry, and muffin.
Einkorn (Triticum Monococcum) with 2n=14 chromosomes is genetically the simplest type of wheat. The majority of wheat produced today has 42 chromosomes. It has originated in Turkey’s highlands over 12,000 years ago and is rare ancestral wheat. Gluten exists in its most primitive structure within Einkorn.
We, as the Bemtat Group, decided to bring EINKORN back to life and help sustain it. Thus, we collaborated with organic farmers in the Kastamonu region. Our stone mills were a perfect match for grinding this ancestral wheat and we are proud to offer our customers our unique organic EINKORN wheat flour.
Characteristics of Organic EINKORN Wheat and EINKORN Wheat Flour:
●The organically certified wheat is used to produce organic wheat flour in accordance with the laws and regulations of, and the production permit issued by the Ministry of Agriculture registration number TR-59-K-000869 The production is audited and certified by ECOCERT IMO.
●Due to the fact that organic wheat is grown on virgin soil, its vitamin and mineral content is higher than that of conventional wheat. It also has a richer taste.
●It is ancestral wheat with a 2n =14 chromosome structure and is genetically pure.
●It is the first and only product selected from Turkey at Presidium, which is also known as Noah’s tastes.
●It has high antioxidant content. It protects cell structure, detains aging.
● It has low carbohydrate and high protein value.
●As the wheat is ground as a whole in stone mills, it contains high amounts of mineral and cellulose, it supports the regular function of intestines and is considered to help prevent intestine cancer.
●Due to its folic acid content; it is a suitable food source for children and expecting mothers.
●The primitive gluten it contains is more easily digested than that of the gluten found in the evolved wheat. When used with sourdough the digestion process is even easier since the sourdough will help dissolve the primitive gluten. However, it is not recommended for coeliac patients and those having gluten sensitivity.