BEMTAT ORGANİK DİNKEL TAM BUĞDAY UNU

Dinkel (Kızıl Buğday); tüm buğdayların "Ata”sı olduğu Konya Çumra bölgesinde yapılan arkeolojik kazılarda elde edilen antik tohumlarının incelenmesi ile tespit edilmiş hekzaploid yapıdaki nadir bir buğday türüdür. Üretimi sadece Konya'da sınırlı bir bölgede kontrollü şekilde yapılmaktadır. Maden devrinden kalma bir tahıl olan dinkel, 8000 yıl önce Asya’da kendiliğinden yetişen, buğdayın vahşi şekli olarak biliniyor. Konya’nın Çumra İlçesi’nde bulunan Alacahöyük'teki (MÖ 6000-5500) kalıntılardaki bulgulardan ilk olarak ortaçağda ekildiği düşünülen dinkel, günümüzde Konya'da yetiştirilmeye yeniden başlamıştır. Tür, dünyada nesli tükenmek üzere olan, genetiği değişmemiş 3 buğday türünden birisidir. Dinkel aşırı toprak istekleri olmayan, kendini savunan bir gene sahip dayanıklı bir buğday türüdür.

Kavuz kısmı kalın ve kış şartlarına dayanıklıdır. Dinkel buğdayının kepek, ruşeym ve endosperm kısmının tamamı öğütülerek dinkel unu elde edilmektedir. Normal buğday türlerine göre vitamin ve mineral içeriği 1/4 oranında daha zengindir. Dinkel unu ile yapacağınız birçok gıda maddesi hücrelerimiz, sinir sistemimiz ve bağışıklık sistemimiz için destekleyicidir..

Dinkel buğdayını diğerlerinden ayıran tek unsur genetiği ile oynanmamış olması değildir. Gluten içeriğinin oldukça düşük olmasıdır.

BEMTAT ORGANIC DINKEL SPELT WHOLE WHEAT FLOUR

The experts --having investigated the ancient Dinkel seeds discovered during the archeological excavations at Çumra area in Konya-- determined that Dinkel is the "Ancestor” of all wheat. It is very rare with its hexaploid structure. In ancient times Dinkel is considered to be a wild, self grown wheat with a history that dates back to 8000 BC. The exploration and the examination of the ruins discovered in Alacahöyük, Çumra,Konya (6000-5500 BC) suggest that the plantation and production of Dinkel wheat started for the first time during the middle ages. Today the planting of dinkel begins again in Konya. Its production is carried out only in Konya, in a limited area under control. It is one of the three ancient wheats which are endangered and are not genetically modified. Dinkel carries a very strong defensive gene which makes it very durable, strong, quite self sufficient and less demanding of the soil. Its husk is thick and resistant to weather conditions. Dinkel flour is obtained by grinding the whole of the bran, germ and endosperm sections of the wheat. Its vitamin and mineral content is 1/4 times richer than that of other wheat varieties. Regular consumption of Dinkel wheat supports human cells and the nervous and immune systems.

Its genetic purity is not the only factor that differentiates Dinkel from other wheats; it has very low gluten content.